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陸民眾愛嘗鮮 台美食接地氣
旺報【特派員戴瑞芬╱上海報導】台灣餐飲品牌進軍大陸市場，一定要標榜「台灣」特色，然而要征服大陸人的舌尖，又非得迎合在地口味不可。台灣餐飲業者曹原彰表示，其中拿捏取捨的關鍵，就在「接地氣」！講白了就是要走群眾路線。否則餐飲品牌名氣再大，不接地氣一樣會踢到鐵板。強調流行帶動人氣號稱大陸「餐飲第一股」的湘鄂情，是首家上市的大陸民營餐飲企業，在大陸嚴禁「三公」消費，倡廉反腐後，湘鄂情還是堅持走高端品牌，沒有接地氣，生意就一落千丈。在展開一波波裁員之後，仍不能止血，湘鄂情7月宣布更名為中科雲網，轉行大數據（Big Data）變成互聯網公司。廚子根本炒不好大數據，「餐飲第一股」只好匆匆謝幕。現為石二鍋總經理的曹原彰表示，消費者總是喜新厭舊，所以餐飲品牌在口味上必須接地氣。他以王品集團登陸發展為例，王品牛排、西堤、原燒、石二鍋紛紛搶灘大陸市場後，綜合經營的心得發現，「人均GDP越高的地方，民眾越在乎健康養生，所以口味要越清淡。」把握住這個大原則後，依大江南北的口味再微調接地氣，就能所向無敵。口味要接地氣，宣傳也要接地氣。台灣一度流行過蛋塔熱，有台商趁流行熱潮也進軍上海，將莉蓮蛋撻包裝成「可能是上海最好吃的蛋撻」，宣傳果然一炮而紅。曹原彰分析，莉蓮蛋撻到底是不是最好吃的蛋撻，這並不重要，但是「可能是」卻挑戰上海人的潛意識，不親自嘗一下怎麼跟得上流行，因此帶動人氣，這就是接地氣。做好做大才能持久然而台灣餐飲品牌登陸，再怎麼接地氣，也依然要強調台灣特色才行。曹原彰舉例，像是石二鍋菜單一定會打出「魯肉飯、豬油拌飯、仙草冰、台式沙茶、花生芝麻醬」等台灣風味美食，讓饕客想吃台灣味，非得登門消費不可。台灣餐飲品牌近年來蜂湧進軍大陸市場，但很多連鎖品牌就像一陣風，來無影去無蹤。曹原彰強調，台灣餐飲品牌一定要先求做好，再來才能做大，最後還必須要做久。那怕消費者再怎麼喜新厭舊，「接地氣」隨時因應調整，不斷改善，一定可立於不敗之地。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/陸民眾愛嘗鮮-台美食接地氣-215044399--finance.html
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